Кофейный цыпленок с быстрым морским соусом

  • Время приготовления: 35 минут
  • Время приготовления: 2 часа 35 мин
  • Порции: 6

Богатый домашний соус из моллюска с нежным лакомством из какао, нежный куриный в этом восхитительном блюде

Состав

Цыпленок

4 - чашка воды
1/3 - чашка соли
1/3 - чашка упакованного темно-коричневого сахара
1 - столовая ложка семян тмина
1 - порошок чили из столовой ложки
1 - известь, тонко нарезанный
1 - чашечный варочный кофе, при комнатной температуре
6 - без костей куриные грудки без кожи (около 1 3/4 фунта )
2 - столовые ложки растительного масла

Mole Sauce

1 - средний лук, тонко нарезанный
2 - зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 - может (28 унций) измельченных помидоров, недренированный
1 1/4 чашки куриного бульона
1 - столовая ложка сливочного арахисового масла
1 - чайная ложка гранулированного сахара
1/2 - чайная ложка молотого тмина
- тире молотой корицы
1 - унция неподслащенной выпечки чо colate
2 - чистокровные чили в соусе из адобо (от 7 унций), нарезанные
- соль и перец, при желании

этапы

  • 1. в кастрюле в 2 кварты, в виде горячей воды, соли, коричневого сахара, семян тмина , чили-порошок и ломтики извести на среднем огне, периодически помешивая до растворения соли и коричневого сахара. Снимите с огня и перемешайте в кофе. Охладите смесь до комнатной температуры.
  • 2. Поместите курицу в 1-галлонный пластиковый пакет для хранения пищевых продуктов или большую миску и залейте охлажденную смесь кофе над курицей. Уплотнительный мешок или чехол. Охладите 2-3 часа.
  • 3. В 12-дюймовой сковородке нагреть масло на среднем огне. Удалите курицу из маринада и протрите на бумажных полотенцах. Отменить маринад. Когда масло горячее и слегка мерцает, поместите цыпленка в сковородку. Приготовьте около 3 минут или до золотистого цвета. Переверните и варите на 2 - 3 минуты дольше или до золотистого цвета с другой стороны. Поместите цыпленка на тарелку.
  • 4. В ту же сковородку варите лук на среднем огне 5 минут, иногда помешивая, до мягкого и слегка поджаренного. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд или до получения аромата. Добавьте помидоры, бульон, арахисовое масло, сахар-песок, молотый тмин, корица, шоколад и чили. Кук раскрывается 3 минуты, иногда помешивая, пока смесь не смажется, а арахисовое масло и шоколад не растают.
  • 5. Уменьшите огонь до средне-низкого и прижмите куриные грудки в соусе. Кук раскрыть 15-20 минут, иногда помешивая, пока соус не сгущается, и сок курицы становится прозрачным, когда срезана самая толстая часть (170 ° F). Вкус и добавьте соль и перец, если хотите. Подавайте немедленно.

Советы экспертов

  • Почему это работает: Перчатки для кофе При сборке кофейные бобы (на самом деле семена, взятые из кофейных фруктов, называемых кофейной вишней) имеют очень мало аромата. Их соблазнительный аромат и вкус приходят после того, как бобы были брожены и обжарены. После варки кофе полезен во многих аспектах приготовления. Это делает большой маринад и тушит жидкость, потому что ее натуральные кислоты смягчают мясо (попробуйте добавить чашку к вашему горшочку перед приготовлением). Эксперты по кофе-дегустации утверждают, что на кофе содержатся намеки на вкус корицы, шоколада, вина, фруктов и даже карамельных ароматов. По этой причине кофе усиливает и уравновешивает вкус ряда острых блюд, включая этот соус из молей. Попробуйте заменить часть воды кофе в следующий раз, когда вы сделаете соусом из говядины, тушеное мясо или суп.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий