Жареные короткие ребра с бальзамическим соусом

  • Время приготовления: 2 часа 15 минут
  • Время приготовления: 10 часов 15 минут
  • Порции: 4

Терпение окупается этими короткими ребрами, которые выкапывают кость, обмакивают с ослепительно-сладкой глазурью и жарят на медленном огне.

Ингредиенты

1/2-чашка бальзамического уксуса
1/2-чашка яблочного сока
2 - столовые ложки коричневого сахара
2 - столовые ложки соевого соуса
2 - столовые ложки оливкового масла
1 - чайная ложка сухой горчицы
1/4 - чайная ложка крупного молотого черного перца
3 1/2 - до 4 фунтов говядины короткие ребра, обрезанные
2 - столовые ложки чили соуса
2 - столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

Шаги

  • 1. В тарелке для выпечки 12х8 дюймов (2 кварта) или в большом пластиковом пакете для хранения пищи с возможностью повторного запечатывания, сочетайте уксус, яблочный сок, коричневый сахар, соевый соус, масло, сухая горчица и перец; хорошо перемешать. Добавьте ребра, поворачиваясь к пальто. Обложка блюдо или мешок для печати. Охладите по крайней мере 8 часов или до 24 часов для маринирования.
  • 2. Нагрейте газовый или угольный гриль для непрямой варки по указанию производителя или см. Стр. 40 (кухонный наконечник). Когда гриль нагревается, удалите ребра из маринада; запаса и охлаждения маринада. Поместите ребра на гриль прямо над капельницей. Крытый гриль; варить 2 - 2 1/4 часа или до тендера, время от времени поворачивая
  • 3. В течение последних 30 минут времени приготовления, в маленькой кастрюле, сочетайте консервированный маринад и соусом чили; хорошо перемешать. Довести до кипения. Уменьшите тепло до средне-низкого; кипятят 20-30 минут или до тех пор, пока слегка не утолщаются и не уменьшаются, иногда помешивая. (Соус будет похож на сироп.) Подавайте соус с ребрами. Посыпать ребра петрушкой.

Советы экспертов

  • Короткие ребра обрезаны из узкого ребра говядины и коротких секций. Маленькие и квадратные, эти ребра представляют собой слои мяса и жира с кусками реберной кости. Пригодные, но прочные, они приносят пользу от продолжительного времени маринизации и медленной кулинарии, чтобы помочь им смягчить их.
  • Если вы используете газовый гриль с одной горелкой, поместите ребра над обвальными предметами из фольги в фольгу для имитации косвенного нагрева. Крытый гриль; варить на медленном огне.
  • Чтобы испечь ребра, поместите в стакан для выпечки 13x9 дюймов (3 кварта); запекать при 325 ° F. используя вышеприведенные инструкции в качестве руководства.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий