Весенний зеленый ризотто

Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Порции: 2

Сливочное ризотто получает свежую вегетарианскую аппликацию с добавлением шпината и капусты.

Ингредиенты

1 - коробка (9 унций) замороженный рубленый шпинат
1/4 - оливковое масло
1 - лук-порей, мелко нарезанный
2 - гвоздика чеснока, фарш
1 - чашка с начинкой измельченной свежей капустой
- соль и свежемолотый перец по вкусу
1 - чашка сырого короткозернистого риса Арборио
1 - картон (32 унции) куриный бульон Progresso ™
1 - сухая чашка белое вино
- тертый сыр Пармезан, при желании

Шаги

1. Удалить замороженный шпинат из морозильной камеры; дайте постоять при комнатной температуре, чтобы он слегка оттаивал.
2. В 10-дюймовую сковородку нагреть масло на среднем огне. Добавьте лук-порей и чеснок; варить 5-7 минут или пока лук не станет мягким. Добавить капусту, соль и перец; варить 3 - 5 минут, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой. Добавить рис; варить 3 минуты, часто помешивая, до поджаривания.
3. Повысить тепло до среднего. Добавьте 1 чашку куриного бульона, осторожно готовя и перемешайте смесь, пока рис не поглотит бульон. Повторите этот процесс с оставшимся 3 чашками бульона и 1 чашкой вина.
4. Когда последняя чашка жидкости почти полностью поглощается, нарезайте замороженный шпинат на кубики. Посыпать шпинат в ризотто. Приготовьте и перемешайте, пока он не расплавится в смесь. Перемешать в сыре. Вкусите и отрегулируйте приправы. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы экспертов

Если вы хотите добавить немного мяса, я бы рекомендовал приготовить нарезанный бекон или куриную грудку в кастрюле перед добавлением капусты, а затем продолжить с рецептом.
Для варианта с веганкой замените овощной бульон на куриный бульон.
Ризотто отлично подходит для остатков! Я ем это холодно, прямо из холодильника, или, если я действительно чувствую себя снисходительно, я буду нагреть немного масла и поджарить маленькие пирожки с ризотто.